Casa Fuego
Arroces y asados de autor, cocinados donde se cenan
Chef a domicilio en la Costa del Sol
La carta
Cata de vinos,
maridaje en cinco tiempos
Cinco vinos. Ocho bocados. Una experiencia que se saborea despacio.
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Espumoso
Fresco, burbujeante y elegante.
Gilda de queso con cecina.
Zamburiña.
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Riesling
Fresco, aromático y equilibrado.
Tartar de salmón con pan de gambas,
o brioche de salmón con gulas y tomate seco,
o brocheta de gamba con mayonesa de lima.
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Vino naranja
Complejo, estructurado y con carácter.
Tosta de atún con cebolla morada y mango.
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Pinot noir
Suave, frutal y sedoso.
Risoto de setas.
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Tinto
Intenso, profundo y persistente.
Taco de carrillada ibérica.
Del burbujeo de un espumoso a la intensidad de un tinto profundo. Cada copa, un bocado pensado para acompañarla.
Reservar una noche
Dónde
El comedor
es tu terraza
No hay sala. No hay turno de cena. No hay carta que devolver al camarero.
Hay una paellera, una parrilla y la mesa que ya está puesta en tu casa. El resto —el género, el fuego, el emplatado y el vino servido— llega con el chef.
La especialidad
El arroz, de principio a fin
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El sofrito
Antes que el arroz, la base: carne, verdura y cuchara de madera sobre la paellera.
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El caldo
El arroz entra y se reparte. A partir de aquí ya no se toca.
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El socarrat
El último minuto de fuego, que es el que decide si el arroz es bueno.
Y además
De la brasa y del mar
Cómo va
Una noche, en tres tiempos
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El género llega crudo
Carne, verdura y marisco, sin cocinar, sobre la mesa de la terraza.
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El fuego se enciende fuera
Paellera o parrilla, según lo que se coma.
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Se emplata en la mesa
Y se sirve el vino.
Casa Fuego
Reservas
Una fecha, cuántos van a sentarse y qué apetece comer. Con eso se empieza.
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Chef a domicilio · Costa del Sol
